Céréales

Chiffres de la FMS

Superficie cultivée en céréales (en ha)

Enquête et évaluations de l’Union Suisse des paysans

Sortes / variétés de céréales 2014 2015 2016 2017 2018 2019*
Froment d’hiver 72’170 73’702 74’486 74’386 74’706 72’524
Froment de printemps 4’128 1’952 957 1’155 1’007 869
Seigle d’hiver / Seigle de printemps 1’924 1’928 1’985 2’004 1’855 1’894
Epeautre 3’628 3’985 4’607 4’978 5’367 5’706
Autres céréales panifiables 138 164 273 402 591 892
Total céréales panifiables 81’988 81’731 82’308 82’924 83’526 81’885
Blé fourrager 8’344 8’309 8’276 6’377 6’612 6’742
Avoine 1’590 1’587 1’684 1’899 1’628 1’726
Orge d’hiver 25’682 27’248 27’380 27’078 26’935 25’945
Orge de printemps 1’443 1’300 1’261 1’010 963 914
Triticale 8’269 8’252 8’721 8’523 7’960 7’692
Autres céréales fourragères 182 196 221 245 222 254
Mais 15’713 12’564 14’166 15’192 13’794 15’632
Total autres céréales 61’223 59’456 61’709 60’323 58’114 58’905
Total 143’211 141’187 144’017 143’248 141’640 140’790

* estimation, état en octobre 2019

Evolution des superficies cultivées (en ha)

Sortes / variétés de céréales 2014 2015 2016 2017 2018 2019*
Froment d’hiver 76’436 75’818 75’716 75’943 76’304 74’285
(en %) 93.3 92.8 92.0 91.6 91.3 90.7
Seigle 1’924 1’928 1’985 2’004 1’855 1’894
(en %) 2.3 2.3 2.4 2.4 2.2 2.3
Epeautre 3’628 3’985 4’607 4’978 5’367 5’706
(en %) 4.4 4.9 5.6 6.0 6.5 7.0
Total 81’988 81’731 82’308 82’924 83’526 81’885

* estimation, état en octobre 2019

Quantités produites/récoltées (en tonnes)

Sortes / variétés de céréales 2015 2016 2017 2018 2019*
Blé Top 168’967 127’428 195’874 196’972 193’834
Blé I 145’363 119’518 156’112 138’346 135’955
Blé II 66’295 42’769 56’171 44’188 55’159
Blé III 1’614 2’343 0 0 0
Blé bisquits 5’378 879 3’819 4’889 3’496
Blé tendre 387’617 292’937 411’975 384’394 388’444
Seigle 11’179 7’831 11’325 9’654 10’470
Epeautre 12’947 12’100 19’196 20’450 21’400
Autres céréales panifiables 553 2’259 3’934 4’375 7’410
Total céréales panifiables 412’296 315’127 448’642 418’873 427’724 
Céréales panifiabls (déclassées) 53’067 0 22’038 22’905 22’256
Céréales panifiables (impropres à la mouture) 2’116 27’170 13’706 10’930 4’638
Blé fourrager 54’452 38’002 44’613 40’625 42’447
Orge 193’737 154’776 201’279 176’939 185’152
Triticale 48’270 34’592 49’933 46’029 44’947
Avoine 7’001 5’734 8’377 6’237 5’800
Maïs grain 112’529 143’373 161’133 133’705 162’632
Méteil de céréales fourragères 1’127 935 1’293 1’120 1’349
Total céréales fourragères 472’299 404’582 503’372 438’490 469’221 
Semences de céréales panifiables 16’125 15’332 15’938 15’660 15’660
Semences de céréales fourragères 8’239 7’970 8’060 7’536 7’536
Total céréales 908’959 743’011 975’012 880’883 920’141 

*   provisoirement, état en octobre 2019

Source: swiss granum, en collaboration avec l’Union Suisse des Paysans

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