Céréales

Chiffres de la FMS

Superficie cultivée en céréales (en ha)

Enquête et évaluations de l’Union Suisse des paysans

Sortes / variétés de céréales 2016 2017 2018 2019 2020 2021 *
Froment d’hiver 74’486 74’386 74’706 72’741 66’305 70’755
Froment de printemps 957 1’155 1’007 878 2’205 1’142
Seigle d’hiver / Seigle de printemps 1’985 2’004 1’855 1’905 1’798 1’821
Epeautre 4’607 4’978 5’367 5’692 5’933 6’651
Amidonnier, ingrain 134 153 284 430 330 200
Méteil de céréales panifiables 24 12 34 38 38 38
Total céréales panifiables 82’193 82’688 83’253 81’684
 76’609 80’607
Blé fourrager 8’276 6’377 6’612 6’715 9’613 9’664
Avoine 1’684 1’899 1’628 1’713 1’793 1’905
Orge d’hiver 27’380 27’078 26’935 25’929 26’728 26’931
Orge de printemps 1’261 1’010 963 925 1’080 1’030
Triticale 8’721 8’523 7’960 7’683 7’457 7’447
Méteil de céréales fourragères 221 245 222 266 256 170
Mais 14’166 15’192 13’794 16’015 19’972 12’558
Total autres céréales 61’709 60’324 58’114 59’246
 66’899 59’705
Total 143’902 143’012 141’367 140’930
 143’508 140’312

* provisoire, état en décembre 2021

Evolution des superficies cultivées (en ha)

Sortes / variétés de céréales 2016 2017 2018 2019 2020 2021 *
Froment d’hiver 75’601 75’706 76’031 74’087 68’878 72’135
(en %) 92.0 91.6 91.3 90.7 89.9  89.5
Seigle 1’985 2’004 1’855 1’905 1’798 1’821
(en %) 2.4 2.4 2.2 2.3 2.3
  2.3
Epeautre 4’607 4’978 5’367 5’692 5’933 6’651
(en %) 5.6 6.0 6.5 7.0 7.8
 8.2
Total 82’193 82’688 83’253 81’684 76’609
  80’607

* provisoire, état en décembre 2021

Quantités produites/récoltées (en tonnes)

Sortes / variétés de céréales 2016 2017 2018 2019 2020 2021 *
Blé Top 127’428 196’926 196’972 193’834 203’613 154’103
Blé I 119’518 156’950 138’346 135’955 123’515 75’526
Blé II 42’769 56’472 44’188 55’159 54’956 51’733
Blé III 2’343 0 0 0 0 0
Blé bisquits 879 3’839 4’889 3’496 3’251 888
Blé tendre 292’937 414’187 384’395 388’444 385’335 282’250
Seigle 7’831 11’325 9’654 9’300 8’998 4’023
Epeautre 12’100 19’196 20’450 21’350 22’368 16’894
Autres céréales panifiables 507 693 1’290 1’810 1’350 913
Total céréales panifiables 313’375 445’401 415’788 420’904 418’050 304’080
Céréales panifiables (déclassées) 0 22’038 22’905 22’256 20’965 0
Céréales panifiables (impropres à la mouture) 27’170 13’686 10’887 6’235 13’236 95’182
Blé fourrager 38’002 44’613 40’625 41’991 65’693 50’864
Orge 154’776 201’279 176’939 184’663 187’098 164’838
Triticale 34’592 49’933 46’029 44’808 45’398 36’588
Avoine 5’734 8’377 6’237 5’933 5’700 4’564
Maïs grain 143’373 161’133 133’741 173’515 218’380 97’660
Méteil de céréales fourragères 935 1’293 1’120 1’349 1’358 645
Total céréales fourragères 404’582 502’352 438’483 480’750  557’828  450’341
Semences de céréales panifiables 15’332 15’938 15’660 15’628 16’526 14’047
Semences de céréales fourragères 7’970 8’060 7’519 8’470 8’764 7’525
Total semences 23’302 23’998 23’179 24’098 25’290  21’572

*   provisoire, état en décembre 2021

Source: swiss granum, en collaboration avec l’Union Suisse des Paysans

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