Moulins
Nombre des moulins membres par catégorie
| Catégories céréales en t |
2018/2019 |
2019/2020 |
2020/2021 |
2021/2022 |
2022/2023 |
| –500 |
12 |
10 |
9 |
10 |
6 |
| 501–1’000 |
7 |
10 |
10 |
7 |
7 |
| 1’001–2’000 |
6 |
5 |
5 |
7 |
6 |
| 2’001–3’000 |
6 |
6 |
4 |
2 |
2 |
| 3’001–4’000 |
1 |
1 |
2 |
4 |
4 |
| 4’001–5’000 |
0 |
0 |
1 |
0 |
0 |
| 5’001–6’000 |
2 |
2 |
1 |
2 |
2 |
| 6’001–7’000 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 7’001–10’000 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 10’001–12’000 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 12’001–30’000 |
3 |
4 |
3 |
3 |
3 |
| 30’001– |
4 |
3 |
4 |
4 |
4 |
| Total |
41 |
41 |
39 |
39 |
34 |
Céréales moulues en t par catégorie
| Catégories céréales en t |
2018/2019 |
2019/2020 |
2020/2021 |
2021/2022 |
2022/2023 |
| –500 |
2’361 |
1’946 |
1’640 |
1’953 |
1’313 |
| 501–1’000 |
4’426 |
6’962 |
7’385 |
4’968 |
4’815 |
| 1’001–2’000 |
9’677 |
7’822 |
7’186 |
9’922 |
9’061 |
| 2’001–3’000 |
15’409 |
15’695 |
10’432 |
5’245 |
4’751 |
| 3’001–4’000 |
3’987 |
3’043 |
6’320 |
12’659 |
12’853 |
| 4’001–5’000 |
0 |
0 |
4’844 |
0 |
0 |
| 5’001–6’000 |
11’391 |
10’719 |
5’115 |
11’201 |
10’923 |
| 6’001–7’000 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 7’001–10’000 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 10’001–12’000 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 12’001–30’000 |
64’485 |
92’385 |
62’101 |
63’375 |
61’486 |
| 30’001– |
344’376 |
328’917 |
358’769 |
361’222 |
341’617 |
| Total |
456’112 |
467’489 |
463’792 |
470’545 |
446’819 |
Quote-part par catégorie
| Catégories céréales en t |
2018/2019 |
2019/2020 |
2020/2021 |
2021/2022 |
2022/2023 |
| –500 |
0.5 |
0.4 |
0.4 |
0.4 |
0.3 |
| 501–1’000 |
1.0 |
1.5 |
1.6 |
1.1 |
1.1 |
| 1’001–2’000 |
2.1 |
1.7 |
1.5 |
2.1 |
2.0 |
| 2’001–3’000 |
3.4 |
3.4 |
2.2 |
1.1 |
1.0 |
| 3’001–4’000 |
0.9 |
0.7 |
1.4 |
2.7 |
2.9 |
| 4’001–5’000 |
0.0 |
0.0 |
1.0 |
0.0 |
0.0 |
| 5’001–6’000 |
2.5 |
2.3 |
1.1 |
2.4 |
2.4 |
| 6’001–7’000 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
| 7’001–10’000 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
| 10’001–12’000 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
| 12’001–30’000 |
14.1 |
19.8 |
13.4 |
13.5 |
13.8 |
| 30’001– |
75.5 |
70.4 |
77.4 |
76.8 |
76.5 |
| Total |
100.0 |
100.0 |
100.0 |
100.0 |
100.0 |
Importations de matières premières
| Quantités importées en tonnes |
2018 |
2019 |
2020 |
2021 * |
| Blé tendre |
370’074 |
317’299 |
309’085 |
359’750 |
| (dont déclaré pour le secteur alimentaire) |
(98’293) |
(80’569) |
(81’469) |
(97’609) |
| Blé dur |
64’661 |
73’822 |
62’295 |
68’064 |
| (dont déclaré pour le secteur alimentaire) |
(64’595) |
(73’745) |
(62’246) |
(68’012) |
| Seigle |
1’776 |
2’130 |
1’474 |
2’197 |
| (dont déclaré pour le secteur alimentaire) |
(1’211) |
(1’472) |
(787) |
(1’358) |
| Orge |
29’801 |
49’185 |
40’982 |
55’721 |
| (dont déclaré pour le secteur alimentaire) |
(8’353) |
(9’138) |
(8’783) |
(8’540) |
| Triticale |
330 |
249 |
455 |
868 |
| (dont déclaré pour le secteur alimentaire) |
(291) |
(120) |
(121) |
(297) |
| Avoine |
53’050 |
55’187 |
48’493 |
49’243 |
| (dont déclaré pour le secteur alimentaire) |
(25’807) |
(23’364) |
(22’890) |
(22’921) |
| Maïs grain |
132’119 |
139’672 |
139’891 |
158’252 |
| (dont déclaré pour le secteur alimentaire) |
(5’196) |
(4’538) |
(5’610) |
(4’001) |
| Autres céréales |
4’536 |
3’151 |
4’173 |
3’940 |
| (dont déclaré pour le secteur alimentaire) |
(3’203) |
(2’430) |
(3’527) |
(3’074) |
| Total céréales |
656’347 |
640’695 |
606’848 |
698’035 |
| Pois protéagineux |
10’357 |
8’982 |
5’445 |
12’313 |
| Féveroles |
487 |
176 |
22 |
1’180 |
| Total protéagineux |
10’844 |
9’158 |
5’467 |
13’493 |
| Tourteaux de soja |
259’174 |
263’587 |
254’787 |
250’287 |
| Tourteaux de tournesol |
18’078 |
22’613 |
24’898 |
26’165 |
| Tourteaux de colza |
51’658 |
63’719 |
61’340 |
83’581 |
| Total tourteaux (ces 3 variétés) |
328’910 |
349’919 |
341’025 |
360’033 |
| Levures |
1’967 |
2’052 |
1’362 |
1’237 |
| Protéines de pommes de terre |
3’354 |
3’138 |
3’794 |
4’411 |
| Gluten de maïs |
56’045 |
43’702 |
42’181 |
51’441 |
| Autres sources protéiques |
63’834 |
59’431 |
40’648 |
44’507 |
| Total autres protéines végétales |
125’200 |
108’323 |
87’985 |
101’596 |
| Colza |
4’853 |
6’941 |
7’525 |
4’908 |
| Tournesol |
9’108 |
4’791 |
5’512 |
4’379 |
| Fèves de soja |
14’652 |
12’505 |
10’651 |
13’695 |
| (dont fèves pour l’alimentation animale) |
(1’420) |
(1’698) |
(2’375) |
(2’422) |
| (pour l’extraction huile à des fins fourragères) |
(9’686) |
(7’515) |
(5’184) |
(7’358) |
| Total oléagineux (ces 3 variétés) |
28’613 |
24’237 |
23’688 |
22’982 |
| Huile de colza (fins alimentaires) |
11’360 |
14’030 |
16’847 |
12’365 |
| Huile de tournesol (fins alimentaires) |
41’684 |
43’950 |
44’237 |
47’924 |
| Huile de soja (fins alimentaires) |
419 |
390 |
513 |
558 |
| Total huiles (ces 3 variétés) |
53’463 |
58’370 |
61’597 |
60’847 |
* provisoirement
Source: swiss granum
Céréales
Superficie cultivée en céréales (en ha)
Enquête et évaluations de l’Union Suisse des paysans
| Sortes / variétés de céréales |
2018 |
2019 |
2020 |
2021 |
2022 * |
| Froment d’hiver |
74’706 |
72’741 |
66’305 |
70’772 |
70’000 |
| Froment de printemps |
1’007 |
878 |
2’205 |
1’149 |
250 |
| Seigle d’hiver / Seigle de printemps |
1’855 |
1’905 |
1’798 |
1’824 |
1’850 |
| Epeautre |
5’367 |
5’692 |
5’933 |
6’650 |
8’000 |
| Amidonnier, ingrain |
284 |
430 |
330 |
199 |
190 |
| Méteil de céréales panifiables |
34 |
38 |
38 |
42 |
42 |
| Autres céréales à l’alimentation |
363 |
518 |
1’032 |
1’267 |
1’119 |
| Total céréales panifiables |
83’616 |
82’202 |
77’640 |
81’903 |
81’451 |
| Blé fourrager |
6’612 |
6’715 |
9’613 |
9’713 |
9’500 |
| Avoine |
1’628 |
1’713 |
1’793 |
1’918 |
2’000 |
| Orge d’hiver |
26’935 |
25’929 |
26’728 |
26’995 |
27’500 |
| Orge de printemps |
963 |
925 |
1’080 |
1’012 |
800 |
| Triticale |
7’960 |
7’683 |
7’457 |
7’425 |
7’425 |
| Méteil de céréales fourragères |
222 |
266 |
256 |
213 |
200 |
| Mais |
13’794 |
16’015 |
19’972 |
12’500 |
17’272 |
| Total céréales fourragères |
58’113 |
59’245
|
66’899 |
59’777 |
64’667 |
| Total |
141’729 |
140’447
|
144’539 |
141’680 |
146’118 |
* provisoire, état en septembre 2022
Evolution des superficies cultivées (en ha)
| Sortes / variétés de céréales |
2018 |
2019 |
2020 |
2021 |
2022 * |
| Froment d’hiver |
76’031 |
74’087 |
68’877 |
72’162 |
70’482 |
| (en %) |
91.0 |
90.1 |
88.7 |
88.1 |
86.5 |
| Seigle |
1’855 |
1’905 |
1’798 |
1’824 |
1’850 |
| (en %) |
2.2 |
2.3 |
2.3
|
2.2 |
2.3 |
| Epeautre |
5’367 |
5’692 |
5’933 |
6’650 |
8’000 |
| (en %) |
6.4 |
6.9 |
7.6
|
8.1 |
9.8 |
| Autres céréales à l’alimentation |
363 |
518 |
1’032 |
1’267 |
1’119 |
| (en %) |
0.4 |
0.6 |
1.3 |
1.5 |
1.4 |
| Total |
83’616 |
82’202 |
77’640 |
81’903 |
81’451 |
* provisoire, état en septembre 2022
Quantités produites/récoltées (en tonnes)
| Sortes / variétés de céréales |
2018 |
2019 |
2020 |
2021 |
| Blé Top |
196’972 |
193’834 |
203’613 |
154’103 |
| Blé I |
138’346 |
135’955 |
123’515 |
75’526 |
| Blé II |
44’188 |
55’159 |
54’956 |
51’733 |
| Blé bisquits |
4’888 |
3’496 |
3’251 |
888 |
| Blé tendre |
384’394 |
388’444 |
385’335 |
282’250 |
| Seigle |
9’654 |
9’300 |
8’998 |
4’023 |
| Epeautre |
20’450 |
21’350 |
22’368 |
16’894 |
| Autres céréales panifiables |
1’290 |
1’810 |
1’350 |
913 |
| Total céréales panifiables |
415’788 |
420’904 |
418’051 |
304’080 |
| Autres céréales à l’alimentation |
3’518 |
6’143 |
8’387 |
4’618 |
| Céréales panifiables (déclassées) |
22’905 |
22’256 |
20’965 |
0 |
| Céréales panifiables (impropres à la mouture) |
10’887 |
6’235 |
13’236 |
95’182 |
| Blé fourrager |
40’625 |
41’991 |
65’693 |
50’864 |
| Orge |
176’939 |
184’663 |
187’098 |
164’838 |
| Triticale |
46’029 |
44’808 |
45’398 |
36’588 |
| Avoine |
6’237 |
5’933 |
5’700 |
4’564 |
| Maïs grain |
133’741 |
173’515 |
218’380 |
97’660 |
| Méteil de céréales fourragères |
1’120 |
1’349 |
1’358 |
645 |
| Total céréales fourragères |
438’483 |
480’750 |
557’828 |
450’341 |
| Semences de céréales panifiables |
15’660 |
15’628 |
16’526 |
14’047 |
| Semences de céréales fourragères |
7’519 |
8’470 |
8’764 |
7’525 |
| Total semences |
23’179 |
24’098 |
25’290 |
21’572 |
Source: swiss granum, en collaboration avec l’Union Suisse des Paysans
Farine
Mouture et débit pour l’année céréales 2022/2023 (Membres de la FMS)
Blé tendre (en tonnes)
| Mouture pour l’alimentation humaine |
2022/23 |
|
| Céréales indigènes |
366’111 |
|
| Céréales étrangères |
80’679 |
|
| Total |
446’790 |
|
| |
|
|
| Sorties de produits de la mouture |
2022/23 |
en %
|
| Farine blanche |
208’026 |
59% |
| Farine mi-blanche |
89’063 |
25% |
| Farine bise |
22’625 |
7% |
| Farine spéciale |
32’260 |
9% |
| Total |
351’974 |
100% |
Blé dur (en tonnes)
| Mouture |
51’099 |
|
| Catégorie |
Débit |
en % |
| Semoule de cuisine |
906 |
2.6% |
| Fins finots de pâtes alimentaires |
33’596 |
96.5% |
| Produits spéciaux |
304 |
0.9% |
| Total |
34’806 |
100% |
