Farine

Chiffres de la FMS

Mouture et débit pour l’année céréales 2018/2019

Blé tendre (en dt)

Mouture pour l’alimentation humaine 2018/19*
Céréales indigènes 3’940’695
Céréales étrangères 664’947
Autres céréales 0
Total 4’605’642
Sorties de produits de la mouture 2018/19* en %
Rendement
Farine blanche 2’189’354 59.9% 47.5%
Farine mi-blanche 881’270 24.1% 19.1%
Farine bise 261’163 7.1% 5.7%
Farine spéciale 321’853 8.8% 7.0%
Total 3’653’640 100% 79.3%

* Provisoirement

Par consommateur ** 42.8 kg
** Population moyenne résidant en Suisse de 8’544’500 (état fin 2018, OFS)

Blé dur (en dt)

Mouture 655’053
Catégorie Débit en % Rendement
Semoule de cuisine 15’127 3.5% 2.3%
Fins finots de pâtes alimentaires 418’230 95.9% 63.8%
Produits spéciaux 2’763 0.6% 0.4%
Total 436’120 100% 66.5%

 

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