Mouture et débit pour l’année céréales 2018/2019
Blé tendre (en dt)
| Mouture pour l’alimentation humaine | 2018/19* | ||
|---|---|---|---|
| Céréales indigènes | 3’940’695 | ||
| Céréales étrangères | 664’947 | ||
| Autres céréales | 0 | ||
| Total | 4’605’642 | ||
| Sorties de produits de la mouture | 2018/19* | en % |
Rendement |
| Farine blanche | 2’189’354 | 59.9% | 47.5% |
| Farine mi-blanche | 881’270 | 24.1% | 19.1% |
| Farine bise | 261’163 | 7.1% | 5.7% |
| Farine spéciale | 321’853 | 8.8% | 7.0% |
| Total | 3’653’640 | 100% | 79.3% |
* Provisoirement
Par consommateur ** 42.8 kg
** Population moyenne résidant en Suisse de 8’544’500 (état fin 2018, OFS)
Blé dur (en dt)
| Mouture | 655’053 | ||
|---|---|---|---|
| Catégorie | Débit | en % | Rendement |
| Semoule de cuisine | 15’127 | 3.5% | 2.3% |
| Fins finots de pâtes alimentaires | 418’230 | 95.9% | 63.8% |
| Produits spéciaux | 2’763 | 0.6% | 0.4% |
| Total | 436’120 | 100% | 66.5% |