Mouture et débit pour l’année céréales 2017/2018
Blé tendre (en dt)
| Mouture pour l’alimentation humaine | 2017/18 | ||
|---|---|---|---|
| Céréales indigènes | 3’890’589 | ||
| Céréales étrangères | 717’046 | ||
| Autres céréales | 0 | ||
| Total | 4’607’635 | ||
| Sorties de produits de la mouture | 2017/18 | en % |
Rendement |
| Farine blanche | 2’140’886 | 58.9% | 46.5% |
| Farine mi-blanche | 904’735 | 24.9% | 19.62% |
| Farine bise | 267’901 | 7.4% | 5.8% |
| Farine spéciale | 320’654 | 8.8% | 6.9% |
| Total | 3’634’176 | 100% | 78.8% |
Par consommateur * 42.8 kg
* Population moyenne résidant en Suisse de 8’4844’100 (état fin 2017, OFS)
Blé dur (en dt)
| Mouture | 683’801 | ||
|---|---|---|---|
| Catégorie | Débit | en % | Rendement |
| Semoule de cuisine | 18’911 | 4.17% | 2.8% |
| Fins finots de pâtes alimentaires | 436’434 | 95.3% | 63.8% |
| Produits spéciaux | 2’720 | 0.6% | 0.45% |
| Total | 458’065 | 100% | 67.0% |