Verarbeitung und Ausstoss für das Getreidejahr 2017/2018
Weichweizen (in dt)
| Verarbeitung zur menschlichen Ernährung | 2017/18 | ||
|---|---|---|---|
| Inlandgetreide | 3’890’589 | ||
| Auslandgetreide | 717’046 | ||
| übriges Getreide | 0 | ||
| Total | 4’607’635 | ||
| Mahlprodukte-Ausgänge | 2017/18 | Prozentual | Ausbeute |
| Weissmehl | 2’140’886 | 58.9% | 46.5% |
| Halbweissmehl | 904’735 | 24.9% | 19.6% |
| Ruchmehl | 267’901 | 7.4% | 5.8% |
| Spezialmehl | 320’654 | 8.8% | 6.9% |
| Total | 3’634’176 | 100% | 78.8% |
Pro Kopf-Konsum * 42.8 kg
* Mittlere ortsanwesende Bevölkerung der Schweiz von 8’484’100 (Stand Ende 2017, BFS)
Hartweizen (in dt)
| Verarbeitung | 683’801 | ||
|---|---|---|---|
| Kategorie | Ausstoss | Prozentual | Ausbeute |
| Kochgriess | 18’911 | 4.1% | 2.8% |
| Teigwarendunst | 436’434 | 95.3% | 63.8% |
| Spezialprodukte | 2’720 | 0.6% | 0.4% |
| Total | 458’065 | 100% | 67.0% |