Verarbeitung und Ausstoss für das Getreidejahr 2018/2019
Weichweizen (in dt)
| Verarbeitung zur menschlichen Ernährung | 2018/19* | ||
|---|---|---|---|
| Inlandgetreide | 3’940’695 | ||
| Auslandgetreide | 664’947 | ||
| übriges Getreide | 0 | ||
| Total | 4’605’642 | ||
| Mahlprodukte-Ausgänge | 2018/19* | Prozentual | Ausbeute |
| Weissmehl | 2’189’354 | 59.9% | 47.5% |
| Halbweissmehl | 881’270 | 24.1% | 19.1% |
| Ruchmehl | 261’163 | 7.1% | 5.7% |
| Spezialmehl | 321’853 | 8.8% | 7.0% |
| Total | 3’653’640 | 100% | 79.3% |
*Provisorisch
Pro Kopf-Konsum ** 42.8 kg
** Mittlere ortsanwesende Bevölkerung der Schweiz von 8’544’500 (Stand Ende 2018, BFS)
Hartweizen (in dt)
| Verarbeitung | 655’053 | ||
|---|---|---|---|
| Kategorie | Ausstoss | Prozentual | Ausbeute |
| Kochgriess | 15’127 | 3.5% | 2.3% |
| Teigwarendunst | 418’230 | 95.9% | 63.8% |
| Spezialprodukte | 2’763 | 0.6% | 0.4% |
| Total | 436’120 | 100% | 66.5% |