Mehl

Zahlen zum DSM

Verarbeitung und Ausstoss für das Getreidejahr 2018/2019

Weichweizen (in dt)

Verarbeitung zur menschlichen Ernährung 2018/19*
Inlandgetreide 3’940’695
Auslandgetreide 664’947
übriges Getreide 0
Total 4’605’642
Mahlprodukte-Ausgänge 2018/19* Prozentual Ausbeute
Weissmehl 2’189’354 59.9% 47.5%
Halbweissmehl 881’270 24.1% 19.1%
Ruchmehl 261’163 7.1% 5.7%
Spezialmehl 321’853 8.8% 7.0%
Total 3’653’640 100% 79.3%

*Provisorisch

Pro Kopf-Konsum ** 42.8 kg
** Mittlere ortsanwesende Bevölkerung der Schweiz von 8’544’500 (Stand Ende 2018, BFS)

Hartweizen (in dt)

Verarbeitung 655’053
Kategorie Ausstoss Prozentual Ausbeute
Kochgriess 15’127 3.5% 2.3%
Teigwarendunst 418’230 95.9% 63.8%
Spezialprodukte 2’763 0.6% 0.4%
Total 436’120 100% 66.5%

 

 

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