Farine

Chiffres de la FMS

Mouture et débit pour l’année céréales 2017/2018

Blé tendre (en dt)

Mouture pour l’alimentation humaine 2017/18
Céréales indigènes 3’890’589
Céréales étrangères 717’046
Autres céréales 0
Total 4’607’635
Sorties de produits de la mouture 2017/18 en %
Rendement
Farine blanche 2’140’886 58.9% 46.5%
Farine mi-blanche 904’735 24.9% 19.62%
Farine bise 267’901 7.4% 5.8%
Farine spéciale 320’654 8.8% 6.9%
Total 3’634’176 100% 78.8%

Par consommateur * 42.8 kg

* Population moyenne résidant en Suisse de 8’4844’100 (état fin 2017, OFS)

Blé dur (en dt)

Mouture 683’801
Catégorie Débit en % Rendement
Semoule de cuisine 18’911 4.17% 2.8%
Fins finots de pâtes alimentaires 436’434 95.3% 63.8%
Produits spéciaux 2’720 0.6% 0.45%
Total 458’065 100% 67.0%

 

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